Efsaneler ölmez, şekil değiştirir!

Efsaneler ölmez, şekil değiştirir!

Beşiktaş ve Kadıköy’de iki şubesi bulunan Lokmata, Türk mutfağının en ünlü tatlılarından lokmaya farklı bir yorum getiriyor. Lokmanın içine krema ya da çikolata sos doldurularak yaratılan bu modern versiyon, sanılanın aksine pek de iç baymıyor.

Başlıkta adı geçen efsane, geleneksel tatlılarımızdan lokma. Yazının geri kalanında ise bizim lokmanın nasıl şekil değiştirip lezzetine lezzet kattığını anlatacağız…

Son yıllarda, geleneksel lezzetlerimize farklı yorumlar getiren işletmeler çoğaldı. Tandırı burger haline getirmekten tutun da leblebiden parfe yapmaya kadar pek çok deneysel çalışma görüyoruz. Lokmata tam da böyle bir işletme…

Ağır değil çünkü şerbet yok

Beşiktaş Lokmata
Beşiktaş’taki Lokmata küçücük ve sürekli dolu bir mekan.

İlk duyduğunuzda, siz de “40 yıl düşünsem aklıma lokmanın içine çikolata basmak gelmezdi” diye düşünebilirsiniz. Hemen arkasından da “Çok ağır olur, yiyemem” dersiniz muhtemelen. Ancak yediğinizde, bunun tahmin ettiğiniz gibi ağır bir tatlı olmadığını fark ediyorsunuz. Bunun nedeni, Lokmata’nın tatlının hazırlanma prosedüründen şerbeti çıkarmış olması.

Olay şöyle gerçekleşiyor: Lokma hamurunu normalde olduğu gibi kızartma yağında kızartıyorlar. Ancak daha sonra şerbete koymak yerine, her birinin içine talebinize göre krema ya da çikolata sos enjekte ediyorlar. Ardından da üzerine çikolata sos ile fındık ya da oreo parçacıkları döküp, sıcak sıcak servis ediyorlar.

İster kremalı ister çikolatalı

çikolata sosları
Lokmanızın üzerine beyaz, sütlü ya da bitter çikolata sosu tercih edebilirsiniz.
Kullandıkları krema, kendi özel tarifleri olan bir çeşit pastacı kreması. Çikolata soslarını ise Belçika çikolatasından yapıyorlar. Her bir porsiyonda sekiz adet lokma var. İsterseniz yarısını kremalı yarısını çikolatalı tercih edebilirsiniz. Yine talebinize göre üzerine dondurma da koyabiliyorlar. Ya da sade lokma üzerine bal, tarçın ve fındıkla bambaşka bir lezzet de deneyebilirsiniz. 
Lokmata
Lokmata usulü lokmayı denediğinizde, “Geleneksel lokmanın yeri ayrı, bunun yeri ayrı” diyebilirsiniz.

Lokmata’nın her iki şubesinde günde yaklaşık 300 porsiyon lokma satılıyormuş. Porsiyonlar, içeriğine göre 12 – 20 TL arasında. Biz her iki mekanı ziyaret ettiğimizde son derece kalabalıktı ve bir süre beklemek durumunda kaldık. Değdi mi derseniz, değdi! Yolunuz düşerse siz de deneyin. Beğenmezseniz, geleneksel lokmaya dönersiniz!

Tel: (0212) 259 08 88