Ramazan ayını uğurlamaya hazırlanırken iftar sofralarında baş köşeye oturan Ramazan pidesiyle vedalaşmamız gerekmiyor. Tam buğday, yulaf, kara buğday, Siyez ve nohut unu ile hazırlayacağınız Ramazan pideleriyle sağlığı ve lezzeti sofralarınızda buluşturabilirsiniz. Beyaz una nazaran daha çok protein ve lif içeren bu pide çeşitleriyle bağışıklık sisteminizi güçlendirirken kilo kontrolü de sağlayabilirsiniz. İşte beyaz una alternatif Ramazan pidesi tarifleri...
Tam buğday unlu Ramazan pidesi
Malzemeler
3 su bardağı tam buğday unu
1 paket kuru maya
Aldığı kadar ılık su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığının ucuyla tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için
1 yemek kaşığı su
1 adet yumurta sarısı
Çörek otu veya susam
Yapılışı
Unu eleyerek yoğurma kabına alın. Ayrı bir kaba maya, şeker, sıvı yağ ve bir miktar ılık su ekleyip 10 dakika mayalanmasını bekleyin. Karışımı unlu yoğurma kabına alarak tuz ve azar azar ılık su ilavesiyle yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Pide hamurunu temiz bir kaba alıp üzerini streç ile kaplayın. Oda sıcaklığında 1 saat kadar mayalandırdıktan sonra 10 dakika daha yoğurup tezgâhta yarım parmak kalınlığında açın. Bu şekilde yarım saat daha oda sıcaklığında bekletin. Klasik pide görünümünü elde etmek için bıçak yardımıyla şekil verin. Bir kâsede çırptığınız yumurta sarısı ve su karışımını hamurun üzerine fırça yardımıyla sürün. Arzu ettiğiniz miktarlarda çörek otu ya da susam serperek pişmeye hazır hale getirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Çavdar unlu Ramazan pidesi
Malzemeler
4,5 su bardağı çavdar unu
1 paket kuru maya
Yarım su bardağı süt
1,5 su bardağı ılık su
Çeyrek tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı pekmez
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için
1 adet yumurta sarısı
Çörek otu veya susam
Yapılışı
Un, tuz ve mayayı yoğurma kabında birleştirin. Bir kâsede ılık süt ve su ile, tuz, zeytinyağı ve pekmezi çırpın. Karışımı katı malzemelerle birleştirerek yoğurma işlemine geçin. Oldukça cıvık bir hamur elde ettikten sonra üzerini temiz bir mutfak havlusuyla kaplayarak yaklaşık 3 saat bekletin. Mayalanan hamuru ikiye bölün. Her iki hamuru da el yardımıyla açarak fırın tepsisine yayın. Yeniden 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Ardından üzerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpiştirerek önceden ısıttığınız 180 derede fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirin.
Glutensiz Ramazan pidesi
Malzemeler
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket kuru maya
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yumurta (sarısı üzeri için ayırılacak)
1 tatlı kaşığı şeker
Yarım tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı mısır unu
2 yemek kaşığı pirinç unu
2 yemek kaşığı patates unu
2 yemek kaşığı karabuğday unu
Aldığı kadar glutensiz un
Üzeri için
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Ay çekirdeği, yulaf taneleri ve kabak çekirdeği
Yapılışı
Ilık su ve süt ile maya, şeker, yumurta beyazı ve zeytinyağını bir kâsede birleştirin. 10 dakika mayalandırın. Bu sırada tüm katı malzemeleri yoğurma kabına aktarın. Kasedeki sıvı karışımı katı malzemelerle birleştirerek yoğurun. Yumuşak kıvamda bir hamur elde edin. Hamuru mayalanması için birkaç saat bekletin. Pideyi pişireceğiniz tepsiye biraz mısır unu serpiştirin. Ardından hamuru el yardımıyla açarak şekillendirin. Yarım saat tepside dinlendirin. Yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı süt, 1 yemek kaşığı zeytinyağını bir kâsede sos haline getirin. Hamurun üzerine fırça yardımıyla sürün. Son olarak üzerine çekirdekli ve yulaf taneli karışımı serpiştirin. 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Siyez unlu Ramazan pidesi
Malzemeler
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 adet yumurta (sarısı üzeri için)
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 paket kuru maya
1 çay kaşığı tuz
6 su bardağı Siyez unu
Üzeri için
1 yemek kaşığı süt
1 adet yumurta sarısı
Çörek otu veya susam
Yapılışı
Yoğurma kabında Ilık su, süt ve mayayı bir araya getirerek 10 dakika mayalanması için bekletin. Ardından karışıma zeytinyağı, yumurta beyazı, tuzu ilâve edip azar azar un ekleyerek oldukça yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurunuz hafif ele yapışan bir kıvamda olmalı. Hamurun üzerini temiz bir bezle kaplayarak 2 saat mayalandırın. Hamuru fırın tepsisine alarak elinizle arzu ettiğiniz şekli verin. Bu aşamadan sonra da yaklaşık yarım saat dinlendirin. Son olarak parmaklarınızla şekil verdikten sonra yumurta sarısı ve sütlü karşımı üzerine sürüp çörek otu veya susam serpin. Önceden ısıttığınız 200 derece fırında kontrollü bir şekilde yaklaşık yarım saat pişirin.
Nohut unlu Ramazan pidesi
Malzemeler
Yarım su bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı ılık su
1,5 su bardağı nohut unu
2,5 su bardağı karabuğday unu
1 paket maya
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Çörek otu, susam veya haşhaş
Yapılışı
Tüm katı malzemeleri yoğurma kabında bir araya getirin. Sıvı malzemeleri ayrı bir kâsede buluşturarak 10 dakika beklettikten sonra yoğurma kabına ilave edin. Yaklaşık 10 dakika yoğurarak ele yapışan kıvamda bir hamur elde edin. Hamuru mümkünse ılık bir ortamda 3 saat kadar mayalandırın. Hamuru 12 eşit parçaya ayırıp cevizden biraz büyük bezeler elde edin ve yeniden yarım saat mayalandırın. Ardından tüm bezeleri elinizle açarak şekillendirin. Yumurta sarısı ve zeytinyağını çırparak hamurun üzerine sürün. Çörek otu, susam ve haşhaş serpiştirip önceden ısıttığınız 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
