12 Ocak Badem Ezmesi Günü’ne özel kahvaltılık, şekersiz, yumurtasız ve klasik ev yapımı badem ezmesi tariflerini derledik. Ayrıca İstanbul’un en iyi badem ezmesi yapan dükkanlarını da bonus olarak ekledik.
Resmi bir kutlama içermeyen fakat kulağa eğlenceli gelen lezzetli gıdaların “özel günlerine” alıştık denebilir. 12 Ocak ise badem ezmesi yapmak, tüketmek veya hediye etmek için harika bir gün. Badem ezmesini hazır almak istiyorsanız, İstanbul’un en iyilerini aşağıda listeledik. Ev yapımı badem ezmesi isteyenler ise şeflerin lezzetli tariflerini yazımızda bulabilir.
- 1904’ten beri hizmet veren, kargo ve kurye hizmeti bulunan, Bebek’teki Cevdet Paşa Caddesi’nde bulunan Meşhur Bebek Badem Ezmesi.
- Geçmişi 1883 yılına uzanan; Selamiçeşme, Şaşkınbakkal, Etiler ve Nişantaşı’nda mağazaları bulunan, online mağazasıyla da hizmet veren Cemilzade.
- Online mağazasında, İstanbul’un farklı bölgelerinde ve İzmir’de hizmet veren; 1807 yılından beri şeker severleri mutlu eden Şekerci Cafer Erol.
- Glütensiz ve vegan ürünleriyle, günümüz beslenme akımlarına uyum sağlayarak online mağazasında hizmet veren Bonaise.
Kahvaltılık badem ezmesi
Tarif: https://cookieandkate.com
Malzemeler:
- 3 su bardağı beyazlatılmış çiğ badem
- ¼ çay kaşığı tuz
- İsteğe bağlı ¼ çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- İsteğe bağlı ½ çay kaşığı vanilya özü
- İsteğe bağlı 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
- İsteğe bağlı 2 yemek kaşığı bal
Hazırlanışı:
1. Fırını 170 dereceye ısıtın.
2. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve üzerine bademleri yayın.
3. Ara ara bademleri karıştırarak 10 dakika kızartın.
4. Bademleri fırından çıkartın ve 10 dakika kadar ılınmasını bekleyin.
5. Bademleri mutfak robotuna alın ve pürüzsüz olana kadar çekin.
6. Tuzu ve önerilen malzemelerden istediğinizi ekleyin, tekrar karıştırın.
7. Badem ezmesi tamamen soğuyunca cam kavanoza alın.
8. Buzdolabında iki haftaya kadar saklayabilirsiniz.
Şekersiz badem ezmesi
Tarif: https://ketovegetarianrecipes.com/
Malzemeler:
- 230 gram ince öğütülmüş badem unu
- 135 gram alüloz
- 1 adet yumurta beyazı
- 1,5 çay kaşığı sıvı badem ekstraktı
- Yarım çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
1. Malzemelerin hepsini mutfak robotuna alın ve pürüzsüz bir hamur kıvamına gelene kadar karıştırın.
2. Badem ezmesini streç filme sarıp yuvarlak şekil verin, dilediğiniz gibi keserek servis edin.
Klasik badem ezmesi
Tarif: https://www.tasteofhome.com
Malzemeler:
- 1,5 su bardağı beyazlatılmış çiğ badem
- 1,5 su bardağı pudra şekeri
- 1 adet yumurta beyazı
- 1,5 çay kaşığı sıvı badem ekstraktı
- 1/4 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
1. Bademleri pürüzsüz olana kadar mutfak robotunda çekin.
2. Pudra şekerini, yumurta beyazını, ekstraktı ve tuzu ekleyin.
3. Pürüzsüz bir kıvama ulaşana kadar robotta çekmeye devam edin.
4. Badem ezmesini streç filme sarıp yuvarlayın, dilimleyerek servis edin.
5. Kalan porsiyonu buzdolabında yaklaşık bir ay, buzlukta ise üç ay saklayabilirsiniz.
Yumurtasız badem ezmesi
Tarif: https://sugargeekshow.com/
Malzemeler:
- 400 gram beyazlatılmış çiğ badem veya badem unu
- 225 gram toz şeker
- 90 ml su
- 120 ml mısır şurubu veya bal
- 60 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
Hazırlanışı:
1. Bademleri mutfak robotu kullanarak pürüzsüz hale gelene kadar çekin.
2. Su, şeker ve mısır şurubunu veya balı tencereye koyun ve kaynatın.
3. Tencereyi ocaktan alın.
4. Mutfak robotunu en düşük ayarda çalıştırın ve çekilmiş bademin üzerine yavaş yavaş şurubu ekleyin.
5. Pürüzsüz kıvama gelene kadar karıştırın.
6. Soğuması için bir süre bekleyin.
7. Tereyağını ekleyin ve elinizle yoğurun.
8. Badem ezmesini streç filme sarın, şekil verin ve keserek servis edin.
9. Kalan porsiyonu buzdolabında bir ay, buzlukta ise altı aya kadar saklayabilirsiniz.
