Sonbahar ve kış aylarında sofraların, yemeklerin, tariflerin turuncu yıldızı balkabağını odağımıza alıyoruz. İşte tatlıdan çorbaya balkabaklı beş özel tarif.
Balkabağı, mutfakta sadece tatlı için kullanılan bir sebze olmanın ötesinde yemek tarifleri açısından çok yönlü bir sanat malzemesi. İster geleneksel ister modern dokunuşlarla hazırlansın balkabağının rengi, dokusu ve aroması dahil olduğu her bir yemeğe mevsimin sıcaklığını taşıyor.
Hem göze hem damağa hitap eden bu mucize sebze, içerdiği A vitamini, lif ve doğal tatlılığıyla mutfakta sınırsız ilham kaynağı sunuyor. Bu nedenle aşağıdaki tarifleri bir sonbahar akşamında denemeyi ve sofranıza turuncu bir mutluluk eklemeyi unutmayın. İşte balkabağını farklı halleriyle deneyimlemek isteyenler için beş yaratıcı tarif önerisi…
Fırınlanmış Tarçınlı Balkabağı Tatlısı
Malzemeler
1 kg soyulmuş balkabağı
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
Ceviz içi
Hazırlanışı: Balkabaklarını dilimleyip fırın tepsisine dizin, üzerine şekeri gezdirin. 180°C’de 40 dakika pişirin. Üzerine tarçın ve iri dövülmüş ceviz serpiştirip servis edin. Hafif karamelize olmasını isterseniz son beş dakikada fırının ızgara modunu açabilirsiniz.
Kremalı Balkabağı Çorbası
Malzemeler:
500 g balkabağı
1 küçük patates
1 küçük soğan
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı taze zencefil rendesi
1 su bardağı süt veya krema
Hazırlanışı: Sebzeleri haşlayıp blender’dan geçirin. Zencefili ekleyip süt veya kremayla kıvam verin. Tuz, karabiber ve biraz muskatla tatlandırın. Üzerine birkaç damla zeytinyağı ve kavrulmuş kabak çekirdeği serpiştirirseniz tadına tat katarsınız.
Balkabaklı Mücver
Malzemeler
2 su bardağı rendelenmiş balkabağı
1 yumurta
3 yemek kaşığı un
1 küçük soğan
Tuz, karabiber, dereotu
Hazırlanışı: Tüm malzemeyi karıştırın, tavada az yağda iki yüzünü kızartın. Yoğurtlu sarımsaklı sosla servis edin. Fırında pişirerek daha hafif bir versiyon da elde edebilirsiniz.
Balkabaklı Börek Malzemeler
3 yufka
2 su bardağı rendelenmiş balkabağı
1 soğan
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
Zeytinyağı
Hazırlanışı: Soğan ve balkabağını kavurun ardından baharatları ekleyin. Yufkaları bu harçla doldurup ister gül böreği şeklinde sarın isterseniz tepsi böreği gibi hazırlayın. 180°C’de üzeri ve altı kızarana kadar pişirin. Böreğinizin üzerine çörekotu ve susam serperek kıtır bir doku yakalayabilirsiniz.
Balkabaklı Risotto
Malzemeler
1 su bardağı ‘arborio’ pirinci
1 su bardağı püre haline getirilmiş balkabağı
1 küçük soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan
Hazırlanışı: Soğan ve sarımsağı önden kavurun ve ardından pirinci ekleyin. Sıcak sebze suyunu azar azar ilave ederek karıştırın. Pirinçler pişmeye yakınken balkabağı püresi ve tereyağını ekleyin. Ardından üzerine parmesan ekleyin ve servis edin. Dilerseniz, üzerine birkaç yaprak adaçayı ve karamelize fındık serpiştirerek gurme bir dokunuş da ekleyebilirsiniz.
