“Dünyanın En İyi 50 Salatası” listesinde, yaz mevsiminin ferah ve doyurucu lezzetlerinden Antalya piyazı dokuzuncu sıradan yer buldu. İşte nefis Antalya piyazının farkı ve tarifi.
Gastronomi dünyasında prestijli bir yeri olan ve kısa süre önce yayımlanan TasteAtlas’ın (Lezzet Atlası) hazırladığı “Dünyanın En İyi 50 Salatası” listesinde Türkiye'den dört geleneksel salata yer buldu. Kısır 17’nci sırada, zeytin piyazı 23’üncü sırada ve patlıcan salatası ise 43’üncü sırada yer buldu. Türkiye’nin gurur kaynağı olarak ilk 10’a giren Antalya piyazı ise dokuzuncu sırada yer alarak dünya çapında da takdir edilen bir lezzet olduğunu gösterdi.
Türk mutfağının en sevilen salatalarından biri olan piyaz özellikle Akdeniz Bölgesi’nde farklı çeşitleriyle ünlü. Hem besleyici hem de hafif bir yemek olarak yaz aylarında tercih edilen Antalya piyazı ise sıcak yaz günlerinde sofraların baş tacı oluyor.
Antalya piyazı neden bu kadar özel
Antalya piyazı, Akdeniz mutfağının en özgün salatalarından biri. Zeytinyağının ve tahinin güçlü birleşimi, bu salataya hem besleyici hem de lezzetli bir tat katıyor. Aynı zamanda ana malzemelerinden kuru fasulye ve yumurta, protein açısından oldukça zengin olduğundan piyaz, Antalya’nın kavurucu sıcaklarında tek başına bir öğün olarak da rahatlıkla tüketilebiliyor. Limonun tazeleyici etkisi ve kimyonun aroması da salatanın eşsiz tat profilini tamamlıyor.
Antalya piyazının en lezzetli hali, tabii ki Antalya’da tadılabilir. Antalya, özellikle yaz aylarında ziyaretçi akınına uğruyor malum. Burada Antalya piyazını taze ve otantik bir şekilde tatmak mümkün. Çeşitli restoranlar ve sahil kafe-barlarında, geleneksel Antalya piyazı, uzman şefler tarafından büyük bir özenle hazırlanıp sunuluyor.
BONUS!
Ancak eğer Antalya’da yaşamıyorsanız ya da güzel şehre seyahat etme planınız yoksa bu tarifi evde de kolayca hazırlayabilir, bu eşsiz lezzeti keşfedebilirsiniz. Hem besleyici hem de hafif olan bu yaz yemeği, sizin ve sevdiklerinizin sofralarında yer almayı hak ediyor.
Antalya piyazı
4-6 kişilik
Malzemeler:
- 2 su bardağı kuru fasulye (haşlanmış)
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet domates
- 1 tutam maydanoz
- 2 adet haşlanmış yumurta
Tarator Sosu için:
- 3 yemek kaşığı haşlanmış kuru fasulye
- 1 çay bardağı tahin
- 3 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı elma sirkesi
- Yarım adet limon suyu
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
1 gece önceden ıslattığınız fasulyeleri düdüklüye alıp üzerini geçecek kadar su ilave ederek 10 dakika haşlanmaya bırakın. Önemli bir püf nokta: Fasulyeler sıcak suyla ıslatıldıysa pişirirken de sıcak su, soğuk suyla ıslatıldıysa pişirirken de soğuk su kullanın.
Tarator sosu için haşlanmış fasulyeden üç yemek kaşığı alıp çatalla ezin. Bu sos için bağlayıcı olacak. Ezilmiş fasulyeleri, tahin, sirke, limon suyu, baharatlar ve rendelenmiş sarımsak ile birlikte robottan geçirin. Boza kıvamından biraz daha ince olması için gerekirse haşlanmış fasulyenin suyundan ilave edebilirsiniz. Ardından sosu kuru fasulyeye ekleyip iyice karıştırın. Soğanları yarım ay, domatesleri de küp küp kesip ayrı bir kaseye alın. Sosa bulanan fasulyeleri servis tabağına alın. Üzerine domates ve maydanozları yerleştirin.
Doğranmış soğan ve yumurta dilimlerini de üzerine yerleştirdikten sonra maydanoz serpiştirerek Antalya piyazınızı süsleyin. Dilerseniz zeytinyağı da gezdirebilirsiniz.
Antalya piyazı, soğuk olarak servis edilmesi gereken bir salatadır. Hazırladığınız piyazı soğutmayı unutmayın!
Yaz aylarında, sıcak havalarda ağır yemekler yerine hafif ama doyurucu bir seçenek arıyorsanız, Antalya piyazı mükemmel bir tercih olabilir. Afiyet olsun!
