Bu yılın popüler yıldızı Dubai çikolatası nasıl çıktı, nasıl ünlü oldu diye merak ediyorsanız, bu cevapları farklı Dubai çikolatası tarifleriyle birlikte yazımızda bulabilirsiniz.
Canının çektiği çikolatayı yaptı, küresel hale geldi
Dubai çikolatasını duymayan kalmamıştır. Popülaritesi hız kesmeden artan Dubai çikolatası, karak (baharatlı çay karışımı), hurma ve künefeden oluşan bir tat. Sosyal medyada devleşen bu çikolatanın yaratıcısı ise dokuz yıldır Dubai'de yaşayan Sarah Hamouda.
Hamouda, hamileliği sırasında canının çektiği tarzda bir çikolatayı hiçbir yerde bulamıyor ve sonunda mutfağında kendi yapmak için kollarını sıvıyor. Çikolatayı çok seven girişimci Sarah Hamouda, 2021 yılında el yapımı çikolata markası FIX’i (Freaking Incredible Experience) kuruyor. Bir süre sonra TikTok'ta yemek fenomeni Maria Vehera, bu çikolatayı incelediği bir içerik paylaşıyor ve Dubai çikolatası viral oluyor. 100 milyondan fazla izlenen videonun ardından TikTok'ta #dubaichocolate etiketiyle on binlerce içerik paylaşılıyor.
Dubai çikolatasının orijinal markası FIX, sadece Dubai’de
Dubai çikolatasının hiçbir zaman küresel olarak tanınacağını tahmin etmediğini söyleyen Sarah Hamouda, bu lezzeti herkes hatta her marka yapıp sattığı için mutlu. Bunu da CNN International’a verdiği röportajda: “Evde yaratıcı olmamız için bize ilham verdiğiniz için teşekkür ederiz.' diyen mesajlar alıyoruz, bu benim için gurur verici bir şey." cümleleriyle anlatıyor. Dubai çikolatasının yaratıcısı bu durumun zorluğunun da farkında. Başta kocasıyla birlikte çalışan Hamouda, aylar içinde siparişlere yetişemeyince 10 kişilik bir ekip kurmuş. Lotuslu, baklavalı ve mısır gevrekli çeşitler de üreten FIX, sadece Dubai’de hizmet veriyor ve internet sitesinde birkaç dakika içinde 500 adet sipariş alıyor.
Gündemden düşmüyor, sahtekarlıklar başlıyor
100 gramının 400 liraya varan ücretlere satıldığı Dubai çikolatası, son günlerde sağlık uyarısı yapan içeriklerde ve haberlerde de yer alıyor. Yani bu çikolatanın ünü, iyi kötü bir türlü azalmıyor. Tüketici Konfederasyonu (TÜKONFED) Başkanı Aydın Ağaoğlu’nun geçtiğimiz günlerde yaptığı açıklama ise bu çikolatanın yaygınlaşmasının negatif yönünü vurguluyor ve bir zamanlar baklava içine kıyılmış bezelye konduğunu hatırlatıyor. 11 Kasım’da yayımlanan habere göre, kalitesiz fıstıkla bezelyeyi karıştırarak Dubai çikolatası satan markalar ortaya çıkmaya başlamış bile.
Kendi ürettiği Dubai çikolatasını 480 TL’ye satan Nusret, Dubai çikolatası benzeri ürünler çıkaran markalar, Kadıköy Acıbadem’deki Ceviz Ağacı Pastanesi önünde oluşan upuzun kuyruk… Dubai çikolatası hakkında haberler duymaya devam edeceğimiz kesin.
Mutfağında denemek isteyenler için farklı Dubai çikolatalı tarifler
Dubai fıstıklı çikolata barı
Malzemeler:
● 2 su bardağı parça bitter çikolata
● 3 yemek kaşığı eritilmiş Hindistan cevizi yağı veya tereyağı
● 1 yemek kaşığı tahin
● 225 gram fıstık ezmesi
● 170 gram kadayıf hamuru
● 2 yemek kaşığı parçalanmış beyaz çikolata
Hazırlanışı:
1. Beyaz çikolatayı eritin ve çikolata kalıplarına birkaç damla damlatın. Kalıbı kenara alın.
2. Küçük bir kaseye bitter çikolata parçalarını ve bir yemek kaşığı Hindistan cevizi yağını ekleyin. Fırında iyice eritin.
3. Her çikolata kalıbına iki yemek kaşığı eritilmiş çikolata koyun. Silikon fırçayla kalıpların tabanına ve yanlarına yayın. Çikolatanın donması için kalıbı buzdolabına koyun.
4. Kadayıf hamurunu kesme tahtası üzerinde parçalara ayırın.
5. Bir tavaya iki yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı (veya tereyağı) koyun. Doğranmış kadayıfı tavaya ekleyin. Orta ateşte, sürekli karıştırarak altın rengini alana kadar pişirin.
6. Ocağın altını kapatın. Fıstık ezmesini ve tahini ekleyin. İyice karıştırın.
7. Karışımı çikolata kalıplarına paylaştırın ve yayın.
8. Kalıplara, dolguyu örtecek şekilde iki yemek kaşığı kadar çikolata ekleyin ve yayın.
9. Buzdolabında 20 dakika veya dondurucuda 10 dakika bekletin. Kalıplardan çıkartın.
Dubai çikolatalı tart
Malzemeler:
Hamur için:
● 160 gram un
● 21 gram elenmiş kakao tozu
● 50 gram toz şeker
● 1/4 çay kaşığı koşer tuz
● 113 gram eritilmiş tuzsuz tereyağı
● 2 yemek kaşığı su
İç harcı için:
● 70 gram kesilmiş tuzsuz tereyağı
● 113 gr kataifi hamuru
● 57 gram doğranmış fıstık
● 285 gram fıstık ezmesi
● 57 gram tahin
● 1/4 çay kaşığı koşer tuzu
● 85 gram bitter çikolata
● 1/2 su bardağı krema
● 1 yemek kaşığı mısır şurubu
● Üzeri için deniz tuzu
Hazırlanışı:
1. Tart hamurunu hazırlamaya başlamak için öncelikle fırını 175 derecede ısıtın.
2. Büyük bir kapta unu, kakao tozunu, şekeri ve tuzu karıştırın. Tereyağı ve suyu ekleyin, spatula ile iyice karıştırın.
3. Hamurun 3/4'ünü alın ve elinizle çıkarılabilir tabanlı tart kalıbına dağıtın. Kalan hamuru daha küçük parçalara ayırın ve kalıbın kenarlarına eşit şekilde dağıtın. Kalıbın kenarlarını iyice kaplayın.
4. Fırındaki tel raf üzerine kalıbı yerleştirin ve 25-35 dakika pişirin
5. Tartın iç harcı için dört yemek kaşığı tereyağını tavada eritin. Kadayıf hamurunu ekleyin ve sık sık karıştırın. Oluşan topakları dağıtarak yaklaşık 4-5 dakika rengi kahverengileşinceye kadar pişirin.
6. Hazırladığınız karışımı büyük bir kaseye alın ve oda sıcaklığında soğuyana kadar 15 dakika dinlendirin.
7. Fıstıkları fırın tepsisine koyun, 8-10 dakika ve karıştırarak kavurun.
8. Kavrulmuş fıstıkları, fıstık ezmesi, tahin ve tuzu, kadayıf karışımının olduğu kaseye ekleyin. Spatula ile katlayarak karıştırın.
9. Karışımı, pişirdiğiniz tart hamuru üzerine ekleyin ve yayın.
10. Çikolatayı benmari usulü eritin. Küçük bir tencerede kremayı, mısır şurubunu ve kalan bir yemek kaşığı tereyağını orta ateşte yaklaşık 4 dakika kaynatın.
11. Bu iki karışımı karıştırın ve yaklaşık üç dakika soğutun.
12. Çikolatalı karışımı fıstık katmanının üzerine dökün ve spatula ile yayın. Yaklaşık bir saat, üzeri açık bir şekilde buzdolabında bekletin. Kıyılmış fıstık ve deniz tuzuyla süsleyerek servis edin.
Dubai cheesecake
Malzemeler:
150 gram kadayıf
1,5 çorba kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tereyağı
300 gram balkabağı
100 gram şeker
Yarım çubuk tarçın
2 tane karanfil
2 kaşık bal kabağı püresi
1 çorba kaşığı pudra şekeri
1 paket krema
1 çorba kaşığı fıstık ezmesi
1 çorba kaşığı toz fıstık
60 gram bitter çikolata
4 çorba kaşığı krema
Hazırlanışı:
• 150 gram kadayıfı, 1,5 çorba kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı tereyağı ile karıştırın ve kadayıf renk değiştirene kadar kavurun.
• Düdüklü tencerede 300 gr bal kabağı, 100 gr şeker, yarım çubuk tarçın ve iki tane karanfili 12 dakika pişirin.
• Bir paket kremayı, bir çorba kaşığı pudra şekeriyle mikserde çırpın.
• Kremadan iki çorba kaşığı kenara ayırın ve kalanı bir çorba kaşığı Antep fıstığıyla karıştırın.
Bu karışımı krema karışımına ekleyin, spatula kullanarak söndürmeden iyice yedirin.
• Pişen balkabaklarını süzün. İçinden tarçın ve karanfilleri ayırın. Balkabaklarını blender yardımıyla püre haline getirin.
• İki çorba kaşığı balkabağı püresini, yedi çorba kaşığı kadayıfla karıştın.
• Bir çemberin içine şu sırayla malzemeleri yerleştirin: iki çorba kaşığı kadayıf, balkabaklı kadayıf, krema karışımı, 60 gram eriyen bitter çikolata, dört çorba kaşığı krema.
• Buzdolabında 1-2 saat dinlendirin, çemberi çıkarak servis edin.
