Taste Atlas’ın 2025 birincisi künefe oldu. Bu vesileyle İstanbul’da çıtır kadayıfı, uzayan peyniri ve tam kıvamında şerbetiyle künefe yiyebileceğiniz en iyi 5 adresi derledik.
Gastronomi dünyasının prestijli platformlarından Taste Atlas, dünya mutfak kültürünü eşsiz yerel yemekler, tatlılar, içecekler ve restoranlar üzerinden belgeleyen uluslararası bir gastronomi platformu. Kullanıcı oyları ve uzman değerlendirmelerini bir araya getirerek farklı mutfakların en popüler lezzetlerini sıralayan Taste Atlas’ın 2025 yılında oluşturduğu “Dünyanın En İyi Tatlıları” listesinde Antakya künefesi birinci sıraya yerleşti. Dünyanın en iyi tatlısı seçilen künefe, dünya gastronomi sahnesinin yıldızı oldu. Listede ayrıca Gaziantep baklavası beşinci, fıstıklı sarma altıncı, dondurma yirmi birinci sırda yer buldu.
Künefe, çıtır kadayıf dokusu, eriyen peynirin uzayan lezzeti ve şerbetin dengeli tatlılığıyla gerçekten bir başyapıt. Bugün künefe Türkiye’de yalnızca Hatay’ın, Gaziantep’in ya da güney mutfağının değil; büyük şehirlerde de çok sevilen, “sıcak tatlı deneyimi” olarak öne çıkan bir klasik. İstanbul gibi dev bir gastronomi sahnesinde ise iyi bir künefe yemek için doğru adresi bulmak önemli. Çünkü iyi bir künefe ne fazla şerbetli olmalı ne kuru ne peynir lastik gibi uzamalı ne de tatsız kalmalı. Ayrıca kadayıfın çıtırlığı, peynirin aroması ve sıcak servis dengesi künefenin lezzetini belirliyor.
İşte İstanbul’da güncel olarak açık olan ve künefesiyle öne çıkan İstanbul’un beş lezzet durağı…
1. Keyfeder Künefe Katmer – Beyoğlu: Beyoğlu’nda tatlı molası vermek isteyenlerin ilk duraklarından biri oluyor Keyfeder. Klasik künefe çizgisini bozmadan tam kıvamında servis sunan Keyfeder, incecik tel kadayıfın çıtırlığını sağlama, bol peynirin uzayan dokusu ve şerbetin dengesini kurma açısından başarılı.
Ne zaman gidilir: Özellikle akşam saatlerinde, İstiklal civarında dolaşırken sıcak bir künefe için ideal bir mekan olabilir.
Servis önerisi: Yanında sade bir Türk kahvesiyle dengeli bir lezzet yakalanabilir.
2- Beyzade Karaköy – Karaköy: Karaköy’ün modern gastronomi atmosferi içinde geleneksel tatlılarıyla öne çıkan Beyzade, künefeyi “şehirli bir klasik” haline getiriyor. Burada künefe sadece bir tatlı değil, aynı zamanda çok geçerli bir buluşma bahanesi oluyor. Beyzade Karaköy, baklava ve diğer yöresel seçenekleriyle güçlü bir tatlı vitrini sunuyor.
Ne zaman gidilir: Akşamüstü Karaköy sahilinde yürüyüş sonrası gidilebilir.
Püf nokta: Sıcak servis geldiği anda ilk lokmayı almak önemli; künefe bekledikçe çıtırlığını kaybeder.
3- Hatay Asi Künefeleri – Eminönü: Eminönü’nün kalabalığı içinde geleneksel bir tatlı deneyimi arayanlar için çok doğru bir adres. Hatay usulü künefe sevenler için tatlıdaki peynir aroması öne çıkıyor. Tarihi yarımada gezilerinde bir “tatlı molası” vermek isteyenler için güçlü bir seçenek.
Ne zaman gidilir: Kapalıçarşı–Eminönü hattında alışveriş sonrası Hatay Asi Künefeleri’nde tatlı molası verilebilir.
Servis önerisi: Üzerine bol Antep fıstığı ilavesi istendiğinde künefenin karakteri daha da güçlenir.
4- Antakya Mutfağı – Beşiktaş: Beşiktaş’ta Hatay usulü künefe arayanlar için öne çıkan adreslerden biri. Burada künefe, klasik Antakya çizgisinde hazırlanıyor: ince tel kadayıf, tuzsuz peynir ve kararında şerbet dengesiyle servis ediliyor. Özellikle “uzayan peynir” dokusunu ve çıtır kadayıf katmanını doğru yakalayan mekanlardan biri olması sayesinde hem bölge sakinlerinin hem de künefe tutkunlarının sıkça uğradığı bir mekan.
Ne zaman gidilir: Beşiktaş çarşısında kısa bir mola vermek ya da akşam yemeği sonrası kapanışı tatlıyla yapmak için ideal.
Kimler sever: Hatay künefesinin klasik tadını arayanlar; fazla yorumlanmamış, geleneksel künefe sevenler.
5- Tatlıcı Safa – Fatih: Fatih’te daha mütevazı ama lezzetiyle güçlü bir künefe adresi burası. İstanbul’un eski tatlıcı kültürünü yaşatan bu tarz mekanlar, künefeyi “sokak lezzeti” ruhuyla sunuyor. İster sade ister dondurmalı seçeneklerle klasik bir deneyim yakalayabilirsiniz.
Ne zaman gidilir: Tarihi yarımada gezilerinde öğleden sonra uğranabilir.
Servis önerisi: Dondurmalı künefe burada özellikle tercih ediliyor.
BONUS!
Künefe deneyimini zirveye taşıyan küçük ipuçları
İyi bir künefe yemek istiyorsanız dikkat etmeniz gerekenler şöyle:
- Künefe mutlaka sıcak servis edilmeli.
- Şerbet dengesi çok önemli.
- Peynir tuzsuz ve aromalı olmalı.
- Kadayıfın çıtır kalması için bekletilmeden yenmeli.
Künefe, bir tatlı olmanın ötesinde Anadolu’nun en güçlü gastronomi miraslarından biri. Taste Atlas listelerinde yeniden öne çıkması da bunun en güzel göstergesi.
