Baharın gelişini ağaçlardaki beyaz çiçeklerden sonra manav tezgahlarındaki o parlak yeşil renkten anlarız. Nisan ayının vazgeçilmezi olan çağla ve hemen ardından gelen yeşil erik, sadece ağız sulandıran lezzetleriyle değil, kıştan çıkan vücudumuzu tazeleyen yüksek besin değerleriyle de birer şifa kaynağı.
Kalp damar sağlığını destekliyorlar
Erik, içerdiği potasyum sayesinde tansiyonu dengelemeye yardımcı olurken, çağla ise içeriğindeki E vitamini ve tekli doymamış yağ asitleri ile kalp dostu bir meyvedir. Yeşil erik ve çağla, düşük glisemik indeksleri sayesinde kan şekerinin yavaş yükselmesini sağladıkları için sağlıklı ara öğün alternatifleri olarak öne çıkarlar. Ancak mide asidini artırabileceğinden, gastrit veya reflü şikayeti olanların porsiyon kontrolüne dikkat etmesi önerilir.
Ciltte bahar temizliği
Antioksidan açısından zengin olan bu meyveler, hücre yenilenmesini destekler. Özellikle çağladaki E vitamini, cildin nem dengesini korumasına destek olur ve güneşin ilk etkilerine karşı bariyer oluşturmasına yardım eder. Bugün pek çok doğal içerikli kozmetik markası, erik çekirdeği yağını nemlendirici ve yaşlanma karşıtı serumlarda ana bileşen olarak kullanmaktadır.
Gastronomi dünyasının gizli malzemeleri
Erik ve çağla genellikle tuzla birlikte atıştırmalık olarak tüketiliyor. Bunun yanı sıra salatalarda, mezelerde ve farklı tariflerde de kendine yer buluyorlar. Erik; komposto, reçel ve içeceklerde kullanılırken, çağla daha çok taze haliyle tercih ediliyor.
Erik ve çağla, Anadolu mutfak kültüründe meyve olmanın çok ötesinde roller üstlenirler. Özellikle Gaziantep ve çevresinde çağla aşı, yeşil erikli et yemekleri ve taze erikli zeytinyağlı enginar bahar sofralarının gurme lezzetleridir. Meyvelerin doğal ekşiliği, yemeklere sirke veya limonun ötesinde bir derinlik katar. Yeşil erik turşusu, çıtırlığını en uzun süre koruyan turşulardan biri. Ayrıca meyveler ezilerek hazırlanan ekşili soslar, salatalarda ferahlatıcı bir alternatif olarak tercih edebilir.
Her yıl heyecanla beklenen erik ve çağla hem tabağımızı hem de doğayla olan bağımızı tazelemeye devam ediyor. Mevsimleri kısacık süren bu lezzetleri kaçırmadan, baharın tazeliğini sofralarınıza davet etmenin tam zamanı!
