Nar ve yoğurt soslu hellim cipsi
Malzemeler:
● 2 yemek kaşığı pirinç unu
● 1/2 çay kaşığı pul biber
● 250 g hellim
● 1 yemek kaşığı zeytinyağı
● 200 g süzme yoğurt
● 1 küçük diş sarımsak
● 2 yemek kaşığı ince kıyılmış kişniş
● 1 yemek kaşığı nar ekşisi
● 2 yemek kaşığı nar
Hazırlanışı:
1. Air fryer’ı 180 dereceye ısıtın.
2. Unu ve pul biberi düz bir kaba koyun ve karıştırın.
3. Hellimi geniş parçalara kesin ve kurulayın.
4. Hellim dilimleri üzerinde hafifçe zeytinyağı gezdirin ve baharatlı una bulayın.
5. Bu şekilde hazırladığınız hellim dilimlerini air fry’da 10-12 dakika kızartın.
6. Yoğurt, rende sarımsak, kıyılmış kişniş ve dilediğiniz baharatı karıştırarak sos hazırlayın. Sosun üzerine nar ekşisi ekleyin.
7. Narı kızarmış hellim dilimleri üzerine serpin veya ayrı bir kasede servis edin.
Pancar ve cevizli mercimek salatası
Malzemeler:
● 1/2 su bardağı mercimek
● 160 g haşlanmış pancar
● 8 adet ceviz içi
● 4 yemek kaşığı doganmış nane
● Yarım demet roka
● Balzamik sirke
Hazırlanışı:
1. Mercimekleri bir adet defne yaprağıyla birlikte haşlayın, süzün.
2. Soğuyan mercimekler içine dilimlenmiş pancarı, parçalanmış cevizi, doganmış naneyi ve irice kesilmiş rokayı ekleyin.
3. Servis etmeden önce üzerinde balzamik sirke gezdirin.
Rulo çörek
Malzemeler:
● 2+3/4 su bardağı glütensiz un karışımı (Hindistan cevizi unu hariç)
● 1+1/2 çay kaşığı ksantan zamkı
● 2 çay kaşığı kuru maya
● 1/4 su bardağı şeker
● 1 çay kaşığı tuz
● 1 su bardağı sıcak su (105-110 derece)
● 2 yemek kaşığı süt ürünü içermeyen tereyağı
● 1 adet yumurta (Oda sıcaklığında)
● 1 çay kaşığı elma sirkesi
Hazırlanışı:
1. Mikserin karıştırma kabında unu, ksantan zamkını, kuru mayayı, şekeri ve tuzu ekleyin.
2. Mikseri düşük hızda çalıştırırken sıcak suyu, eritilmiş tereyağını, yumurtayı ve elma sirkesini ekleyin.
3. Mikseri orta hıza getirin ve üç dakika daha karıştırın.
4. Yuvarlak fırın tepsisine pişirme kağıdını serin.
5. Hamuru dokuz eşit parçaya bölüm ve tepsiye dizin.
6. Parmak uçlarınızı ılık suyla ıslatın ve hamur rulolara şekil verin.
7. Tepsinin üstünü kuru bir bezle örtün ve ılık bir yerde 45 dakika ile 1 saat arası mayalanmasını bekleyin.
8. Süre dolmadan önce fırını 400 derecede ısıtın.
9. Ruloları fırında altın sarısı olana kadar yaklaşık 25-28 dakika pişirin.
10. Ruloları fırından çıkarın ve üzerine hafifçe tereyağı sürün.
Çikolatalı kek
Malzemeler:
● 6 yemek kaşığı tuzlu tereyağı
● 225 g ince kıyılmış bitter çikolata veya çikolata parçası
● 6 adet yumurta
● 1/2 su bardağı toz şeker
Çırpılmış krema için malzemeler:
● 1+1/4 su bardağı krema
● 1/2 su bardağı pudra şekeri
● 1 çay kaşığı vanilya özü
Hazırlanışı:
1. Fırını 275 derecede ısıtın.
2. Yuvarlak ve kelepçeli bir kek kalıbını yağlayın.
3. Tereyağını ve çikolatayı mikrodalgada veya ocakta benmari usulü eritin. Soğumaya bırakın.
4. Yumurtanın beyazlarını ve sarılarını ayırın; sarılarını çırpın.
5. Yumuşak tepecikler oluşana kadar yumurta beyazlarını çırpın.
6. Azar azar şekeri ekleyin ve sert tepecikler oluşana kadar çırpın.
7. Yumurta beyazının 1/4'ünü çikolata karışımına ekleyin ve çırpın.
8. Kalan yumurta beyazını bir spatula yardımıyla katlayarak karıştırın.
9. Hazırladığınız karışımı kelepçeli kek kalbınına dökün ve yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
10. Servis ederken krema, pudra şekeri ve vanilya özünü çırpın; kek dilimlerinin üzerine ekleyin.
Amaretti kurabiyesi
Malzemeler:
● 2 adet yumurtanın beyazı
● 190 g öğütülmüş badem unu
● 170 g pudra şekeri
● 1/4 çay kaşığı vanilya özü
● 20 ml Amaretti likörü veya 1/2 çay kaşığı badem özü
● 2+1/2 yemek kaşığı pudra şekeri (Üzeri için)
Hazırlanışı:
1. Fırını 170 derecede ısıtın.
2. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.
3. Yumurta beyazlarını sert tepecikler oluşana kadar çırpın.
4. Badem unu, pudra şekeri ve vanilya özünü de ekleyerek karıştırın.
5. Likörü veya badem özünü yavaşça ekleyin.
6. Hamur kıvam alana kadar yoğurun.
7. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayın.
8. Hamur parçalarını düz bir tabağa koyduğunuz pudra şekerine bulayın ve aralarında boşluk kalacak şekilde tepsiye dizin.
9. Her parçanın üst kısmını parmağınızla hafifçe ezin.
10. Fırında 15-20 dakika pişirin.
Muzlu krep
Malzemeler:
● 60 g karabuğday unu
● 40 g tapyoka unu
● 60 g yulaf unu
● 60 g sorgum unu
● 30 g badem unu
● 50 g Hindistan cevizi şekeri veya yumuşak esmer şeker
● 2 çay kaşığı kabartma tozu
● 1 çay kaşığı karbonat
● 1/4 çay kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu
● 570 ml ayran
● 1+1/2 adet olgun muz (Ezilmiş)
● 2 adet yumurta
● 50 g Hindistan cevizi yağı (Eritilmiş)
● 1 çay kaşığı vanilya özü
● Kıyılmış fındık (Üzeri için)
● 1 avuç parça çikolata (Üzeri için)
Karamelize muz sosu için malzemeler:
● 3 adet sert muz dilimlenmiş
● 150 g yumuşak esmer şeker
● 2-3 yemek kaşığı su
Hazırlanışı:
1. Büyük bir kasede unları, şekeri, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu iyice karıştırın.
2. Ayrı bir kasede ayranı, ezilmiş muz, yumurta, eritilmiş Hindistan cevizi yağı ve vanilya özünü iyice karışana kadar çırpın.
3. Un karışımının ortasında bir çukur açın ve muzlu karışımı kaseye dökün.
4. Karışımı hızlıca karıştırın, karbonatın görevini yapması için beş dakika bekleyin.
5. Tavaya bir miktar Hindistan cevizi yağı sürün ve orta ateşte ısıtın.
6. Tava ısındığı zaman büyük bir kaşıkla hamuru koyun ve ince bir krep şekli elde edene kadar tavayı sağa sola hareket ettirin.
7. Alt taraf pişince ters çevirin.
8. Tüm hamur bitene kadar bu işlemi yaparken, hazırladığınız kreplerin sıcak kalmasını sağlayın.
9. Karamelize muz sosu için bir tencerede şekeri ve suyu karıştırın. Şeker eriyip hafifçe koyulaşana kadar orta ateşte ısıtın. Şekeri yakmamaya dikkat edin. Dilimlenmiş muzları bir tavaya koyun ve hazırladığınız şerbeti üzerine ekleyin. Birkaç dakika kısık ateşte pişirin.
10. Kreplerin üzerine sos, fındık ve çikolata ekleyerek servis yapın.
Patlıcan pizza
Malzemeler:
● 1 adet büyük mor patlıcan
● 2 yemek kaşığı zeytinyağı
● 1 diş sarımsak
● 300 g kiraz domates
● 2 çay kaşığı kapari
● 15 adet çekirdeksiz siyah zeytin
● 125 g mozzarella peyniri
● Deniz tuzu
● 10-12 yaprak fesleğen (üzeri için)
Hazırlanışı:
1. Fırını 200 derecede ısıtın.
2. Patlıcanı enine, birer santimden biraz daha kalın dilimler halinde kesin.
3. Patlıcan dilimleri üzerinde çatalla delikler açın.
4. Dilimlerin iki tarafına da zeytinyağı sürün.
5. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve dilimleri tepsiye dizin.
6. Yaklaşık beş dakika patlıcanın bir tarafını pişirin, beş dakikada arka tarafını pişirin.
7. Bir tavaya zeytinyağını ve 2-3 parçaya kestiğiniz sarımsağı ekleyin, kavurun.
8. Sonra ikiye kesilmiş kiraz domatesleri, kaparileri ve zeytinleri ekleyin, orta yüksek ateşte yaklaşık beş dakika soteleyin. Sarımsağı tavadan alın ve atın.
9. Her patlıcan diliminin üzerine domatesli sostan ve dilimlenmiş mozzarelladan koyun. Mozzarella peyniri eriyene kadar tekrar fırında pişirin.
10. Servis ederken dilimlerin üzerine fesleğen yaprağı ekleyin.
