Kış soğukları ile sıcacık çorba içme zamanı geldi. Karşınızda, ünlü şeflerden lezzetli ve besleyici kış çorbası tarifleri!
Bengi Kurtcebe’den patatesli jambonlu kış çorbası
Malzemeler:
3 adet patates
1 adet pırasa
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı un
6 su bardağı soğuk su
2 yemek kaşığı hardal
1 su bardağı süt
Zeytinyağı
Pul biber, taze karabiber, ada çayı, sarımsak tozu, biberiye, kimyon, muskat cevizi, tuz
Üzeri için malzemeler:
100 gram jambon
Yeşil soğan
Burger peyniri
İsli pul biber, taze karabiber, pul biber
Hazırlanışı:
1. Tencereye zeytinyağı dökün.
2. Sebzeleri doğrayıp tencereye atın ve bir süre kavurun.
3. Unu ekleyin ve kavurmaya devam edin.
4. Su koyun ve iyice karıştırın.
5. Tüm baharatları ekleyin. Orta ateşte pişirmeye bırakın.
6. Jambonları ince ince dilimleyin.
7. Tavaya zeytinyağı ekleyin ve jambonları yüksek ateşte ızgara yapın.
8. Tenceredeki sebzeler pişince süt ekleyin ve blander’dan geçirin.
9. Peynirleri ve yeşil soğanları ufak ufak kesin, çorbanın üzerine serpin. Pişen jambonu ve baharatları da ekleyip servis edin.
Arda Türkmen’den alaca çorba
Malzemeler:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kuru reyhan
1 su bardağı haşlanmış buğday
½ su bardağı haşlanmış nohut
½ su bardağı hafif haşlanmış yeşil mercimek
7 su bardağı su
Tuz, karabiber
Sos için malzemeler:
1 yemek kaşığı kuru reyhan
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı:
1. Tencereye tereyağı koyun.
2. Soğanı doğrayın ve tencereye ekleyin.
3. Salçaları ve kuru reyhanı tencereye alın. Salçaların kokusu çıkana kadar kavurun.
4. Mercimek, buğday ve nohutları ekleyip karıştırın.
Suyunu ekleyip yine karıştırın.
Tuz ve karabiber ekleyin, kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
Çorba pişerken zeytinyağı ve kuru reyhanı bir tavada kızdırın.
5. Çorbanın üzerine hazırladığınız yağı ekleyerek servis edin.
Refika Birgül’den Kıbrıs tarhana
Malzemeler (Birkaç porsiyon halinde buzluğa atılacak):
3 kilogram ekşi yoğurt
1 kilogram yarma (Kırılmış buğday)
8 diş sarımsak
1 litre günlük süt
400 gram haşlanmış nohut
Tuz
Servis için malzemeler:
Yarım kalıp hellim
2-3 çorba kaşığı tereyağı
Hazırlanışı:
1. Yoğurdu bir gün boyunca tezgah üzerinde bekletin, daha da ekşimesini sağlayın.
2. Yarmayı da bir gece boyunca suda bekleyin.
3. Yoğurdu büyük bir tencereye alın ve kısık ateşte kaynayana kadar karıştırın.
4. Kaynamaya başlayınca yarmayı katıp karıştırın.
5. Sarımsakları kesip ekleyin ve yine karıştırın.
6. Süt ve tuzu ekleyin, tekrar karıştırın.
7. Sulu bir hamur haline gelene kadar, karıştırarak yaklaşık bir saat boyunca kaynatın.
8. Ardından nohudu ekleyin, karıştırın.
9. Soğuması için tencereden bir fırın tepsisine alın ve yayın.
10. Buharı gidene kadar karıştırarak soğutun.
11. Tamamen soğuyunca, hamur kıvamına gelen çorba karışımını parçalar halinde buzdolabı poşetlerine koyun ve buzluğa atın.
12. Dilediğiniz zaman buzluktan çıkarıp tencereye alın, sıcak su ekleyin. Karıştırarak çorbayı açın. Çorbayı orta ateşte ısıtın. Hellimleri ufak ufak doğrayın. Tereyağını tavada eritip içine hellim dilimlerini ekleyin. Bir süre karıştırmadan kızarmasını bekleyin. Kızarmış hellimleri çorbaya ekleyin, karıştırın ve servis edin.
İdil Yazar’dan zencefilli havuç çorbası
Malzemeler:
1 kilogram havuç
10 gram zencefil
2 adet soğan
1 diş sarımsak
2 çorba kaşığı krema
1,5 litre tavuk suyu (Su veya sebze suyu da olabilir)
Zeytinyağı
Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
1. Soğanları ve havuçları bir parmak kalınlığında kesin.
2. Zencefilleri ince ince doğrayın.
3. Tencereye zeytinyağı ekleyin.
4. Soğanları, bir diş sarımsağı ve havuçları tencereye alın ve kavurun.
5. En son zencefili de ekleyin, biraz süre daha kavurun.
6. Sebze veya tavuk suyunu ekleyin.
7. Havuçlar yumuşayana kadar pişirin.
8. Son olarak çorbayı blender’dan geçirin.
9. Krema, tuz, karabiber ekleyin ve servis edin.
