Eylül ayının en güzel sebzesi bamya ile yapılabilecek farklı tarifler araştırdık. A, E ve K vitaminleri, demir ve magnezyum gibi mineraller içeren; bağışıklığı arttıran, kolesterolü düşüren ve kan şekerini dengeleyen bamya ile hazırlanan lezzetleri, sonbahar sofralarınıza getirdik.
Tavada kızarmış bamya
Malzemeler:
● 6 yemek kaşığı zeytinyağı
● 2 kilo taze bamya (Sapları ayıklanmış)
● 1,5 çay kaşığı iri deniz tuzu
● 1 çay kaşığı karabiber
● 2/3 su bardağı mısır unu
● 1/8 çay kaşığı kırmızı biber
Hazırlanışı:
● Bamyaların büyüklüğüne göre bir santimetre olacak kadar dilimleyin.
● Geniş ve bir yapışmaz tavaya 1,5 yemek kaşığı yağı koyun ve orta-yüksek ateşte ısıtın.
● Bamyaları tavaya ekleyin ve karıştırın. Kapağını kapatın ve ara sıra karıştırın. Yaklaşık 10 dakika pişirin.
● Tavaya 3/4 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber ekleyin.
● Mısır ununu ve kalan kırmızı biberi tavaya koyun. Tüm bamyalar kaplanana kadar karıştırın
● Tavaya 1,5 yemek kaşığı yağı ekleyin, karıştırın.
● Bamyalar kızarana kadar yaklaşık altı dakika pişirin.
İpucu:
Bamyanın çıtır çıtır olması için pişirmede önce kurulayın. Bamyanın daha az sümüksü olması için pişirmeden 30 dakika önce sirkeli suda bekletin.
Bamyalı ve fasulyeli tavuk
Hazırlanışı:
● 6 adet derisi ve kemiği alınmış tavuk budu
● 1 çay kaşığı tuz
● 1 adet büyük boy doğranmış soğan
● 1 adet orta boy ve doğranmış yeşil dolmalık biber
● 2 adet doğranmış kereviz sapı
● 4 diş kıyılmış sarımsak
● 450 gram süzülmüş ve durulanmış konserve cannellini fasulyesi
● 2 adet küp küp doğranmış domates
● 1,5 su bardağı tavuk suyu
● 200 gram dondurulmuş ve dilimlenmiş bamya
● 1,5 çay kaşığı Kajun baharatı
Hazırlanışı:
● Fırını önceden 400 dereceye ısıtın.
● Tavuğu tuzlayarak fırına alın ve kızarmaya başlayınca fırın tepsisini tezgaha çıkarın.
● Kalan tüm malzemeleri fırın tepsisine ekleyin, hafifçe karıştırın ve sebzeler pişene kadar pişirin.
Kuru bamya çorbası
Malzemeler:
● 100 gram kuru bamya
● 1 adet limon
● 1 yemek kaşığı zeytinyağı
● 250 gram küçük doğranmış dana kuşbaşı
● 2 su bardağı sıcak su
● 1 adet yemeklik doğranmış soğan
● 3 yemek kaşığı tereyağı
● 3 yemek kaşığı salça
● 2 diş ezilmiş sarımsak
● Tuz
● Karabiber
● Pul biber
● 6 su bardağı su
● 2 adet limonun suyu
Hazırlanışı:
● Geniş bir tencere su ekleyin ve ipli haldeki kuru bamyaları içine koyun.
● Dörde bölünmüş limonu da tencereye ekleyin, yaklaşık 15- 20 dakika haşlayın.
● Bamyalar haşlanınca suyunu süzün, iplerini çıkartın ve bir tabağa koyun.
● Tencereye zeytinyağını ekleyin ve etleri ekleyip kavurun.
● Sıcak suyu tencereye ekleyin ve etler pişene kadar devam edin.
● Tencereye tereyağını ve soğanı ekleyip etle birlikte kavurun.
● Salçayı da tencereye alın ve kavurma işlemine devam edin.
● En son sarımsak, baharatları, suyu, limon suyunu ve bamyaları ekleyin.
● Bamyalar pişene kadar yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin.
Tarhanalı bamya cipsi
Malzemeler:
● 200 gram bamya
● 5 çorba kaşığı domatesli tarhana
● 3 yumurta sarısı
● 1 tepeleme çay kaşığı tuz
● 1 tepeleme çay kaşığı karabiber
● Kızartmak için zeytinyağı
Hazırlanışı:
● Bir kasede yumurta sarılarını çırpın.
● Bamyaları yumurtaya bulayın ve ardından domatesli tarhanayla kaplayın.
● Baharatları damak tadınıza göre ekleyin.
● Tavaya zeytinyağı ekleyin ve kızdırın.
● Bamyaları tavada iyice kızartın.
● Domates veya yoğurt gibi istediğiniz bir sosla servis edin.
